In Russland gibt es 63 Betriebe mit Anbau von Austernpilzen und einer Jahresproduktion von 3.706 t (2006). Vorwiegend handelt es sich hierbei um Kleinstbetriebe (75 %) mit jährlichen Erträgen bis 50 t. Der größte Anbauer produziert bis zu 1.000 t. Auf die Region
von Moskau entfallen 57 % der Gesamtproduktion.